Ngày 20/04/2024, cộng đồng yêu ẩm thực Sài Gòn và bạn bè, gia đình tham dự Tọa đàm & Trải nghiệm ẩm thực “Món ngon Bình Phước” với chủ đề “Sản Vật Miền Đất Đỏ” tại nhà hàng Mặn Mòi – Thảo Điền sẽ trở thành những thực khách đầu tiên trải nghiệm thực đơn 05 món ngon và đồ uống đặc sản Bình Phước phục vụ giới hạn trong 03 giờ của sự kiện. Từ những hạt điều Bình Phước thơm bùi nức tiếng rang cùng mắm nhỉ đến món lẩu cá lăng bụp giấm, bản sắc của ẩm thực Bình Phước sẽ được giới thiệu, cẩn thận bóc tách, diễn giải chuyên sâu giúp khách tham dự có được trải nghiệm kỳ thú và trọn vẹn hơn cả.
Hành trình của Bình Phước xuyên suốt dòng lịch sử từ trấn Biên Hòa xưa đến tỉnh thành rộng lớn nhất Đông Nam Bộ, là “lá phổi xanh” cho cả khu vực sẽ được kể lại bởi các Nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương, Chuyên gia ẩm thực Chiêm Thành Long… Nghe thôi chưa đủ, sự kiện đưa khách tham dự khám phá vị hương của sản vật Bình Phước: trái điều, cá lăng, hoa bụp giấm (atiso đỏ), lợn bản… thông qua thực đơn món ngon lần đầu tiên ra mắt tại Mặn Mòi. Chương trình diễn ra trong khuôn khổ chuỗi sự kiện tôn vinh văn hóa ẩm thực “Hương Vị Quê Nhà” do nhà hàng Mặn Mòi chủ trì.
Với thổ nhưỡng đất đỏ Bazan, sông ngòi phong phú, hồ chứa thủy điện (Thác Mơ, Cần Đơn, Srok Phu Mieng) đảm bảo phù sa, tưới tiêu, Bình Phước trở thành vựa nguyên liệu nông sản hàng đầu về chất lượng, sản lượng và tính đa dạng. Nhắc đến Bình Phước, hạt điều là đại diện nổi bật nhất. Có mùa thu hoạch rơi vào tháng 1 đến tháng 4 hằng năm, hạt điều Bình Phước có kích cỡ vừa, không to, mẩy, trắng nõn như hạt điều ngoại nhập. Thế nhưng, hạt điều từ Bình Phước vượt xa về vị béo thơm, ngọt bùi tự nhiên, rang lên càng “nức mũi” và giòn tan. “Hạt điều Bình Phước” là một trong 5 nhãn hiệu nông sản được công nhận và bảo hộ bên cạnh “Hồ tiêu Lộc Ninh”, “Gà thả vườn Thanh Lương” và “Nhãn tiêu da bò Thanh Lương”, “Cao su Bình Phước”. Trong khuôn khổ tọa đàm “Món ngon Bình Phước”, khách tham dự sẽ được trải nghiệm ẩm thực đậm “bản sắc” Bình Phước trong thực đơn gồm 05 món ngon và 01 đồ uống đặc sản.
Diễn ra vào cuối tuần, sự kiện cũng là điểm đến lý tưởng cho khách tham dự theo nhóm với độ tuổi đa dạng, đặc biệt là các nhóm bạn hoặc gia đình. Điểm sơ qua, mỗi vé sự kiện đã bao gồm: khám phá sản vật Bình Phước, các món ngon mới lạ với lượt dùng thử không giới hạn, câu chuyện kỳ thú từ khách mời chuyên gia, phần trình diễn chế biến thực hiện bởi đội ngũ bếp Mặn Mòi, khu vực chụp ảnh “check-in” thiết kế riêng cho sự kiện và khu vực chơi thân thiện với trẻ nhỏ ngay tại khuôn viên nhà hàng.
Khi cái nóng đầu hạ nhường chỗ cho không khí dễ chịu giấc cuối chiều, “Món ngon Bình Phước” với thực đơn đặc sản “5 phần quen, 5 phần lạ” hứa hẹn sẽ là cú “F5” cho tất cả thành viên trong gia đình từ trải nghiệm giải trí cuối tuần, thu nhặt kiến thức kỳ thú về vùng đất mới, “đổi gió” cho bữa ăn của cả nhà.
HẠT ĐIỀU RANG MẮM NHỈ
Hạt điều Bình Phước ngon, chắc và thơm bùi nức tiếng sóng vai với mắm nhỉ (ngon nhất của mỗi khạp mắm) tạo ra một món đậm chất Việt Nam! Hạt điều được rang sơ với mắm nhỉ đến khi thấm gia vị rồi đem sấy giòn. Thành phẩm là những hạt điều óng ánh ngon mắt. Bên trong có độ giòn, vị ngọt, thơm phức, béo bùi từ hạt điều Bình Phước. Bên ngoài là lớp gia vị có đậm đà của mắm, cay the của ớt bột và thoáng nồng của tỏi ta. Món này cặp với nước lên men mát lạnh trong tiết trời này thì tuyệt hảo!
ĐIỀU TƯƠI CUỐN THỊT LUỘC MẮM CÁ TRÈN
Mùi thơm đặc trưng, mọng nước, vị ngọt, chua, chát nhẹ và tươi mát của trái điều sẽ là trải nghiệm ẩm thực sáng tạo xoa dịu cái nóng đầu hạ của Sài Thành. Thay cho bánh tráng quen thuộc, thịt trái điều được thái lát, cuộn lấy phần thịt ba rọi, mắm cá Trèn đậm đà đã được tán nhuyễn kèm các loại rau thơm hữu cơ (húng lủi, rau răm, hẹ…).
LỢN BẢN NƯỚNG LÁ KÌM
Được nuôi thả rông và chủ yếu bằng rau củ, lợn bản xuất hiện trong nhiều món ngon của cộng đồng người S’Tiêng nơi đây. Trong đó, nướng là cách chế biến khoe trọn ưu thế của loại thịt núi rừng này. Lợn bản có thớ thịt chắc, ít mỡ, hương vị thơm ngon không hề hăng, càng ngon ngất ngây khi xiên que nướng than hồng với lá kìm chua, chát nhẹ với vị umami.
LẨU CÁ LĂNG BỤP GIẤM
Ngoài làm trà, mứt, ăn tươi, hoa bụp giấm (hay atiso đỏ, hibiscus) với vị chua thơm đặc trưng còn là nguyên liệu tạo chua thay cho me, chanh hay cơm mẻ, tạo ra bản sắc riêng cho ẩm thực Bình Phước. Món lẩu có nước dùng nấu cùng hoa bụp giấm chua thanh, hỗ trợ khử tanh, thêm hương thơm của lá húng quế. Ăn tới đâu, bạn có thể nhúng phi lê cá Lăng tươi ngọt và rau muống, hoa chuối xanh vào nước lẩu, ngon ngất ngây!
XÔI MÍT LỘC NINH
Bên cạnh cây điều, trái cây như mít Lộc Ninh cũng là một sản vật thơm ngon nhất định phải thử. Sau khi ngâm qua đêm, nếp được trộn với nước dừa, nước cốt nhất thơm béo và ít thái hạt lựu, rồi đồ chín. Xôi được khéo léo nhồi vào múi mít Lộc Ninh chín thơm, giòn, ngọt đã bỏ hạt, xẻ dọc.
*Về Nhà hàng Mặn Mòi và chuỗi sự kiện “Hương Vị Quê Nhà”
Mặn Mòi là thương hiệu ẩm thực thuộc Hệ sinh thái dịch vụ của HumVentures, hướng tới tôn vinh và tạo điểm nhấn cho ẩm thực thuần túy Việt Nam, thể hiện sự đa dạng văn hóa ẩm thực từ ba miền Bắc – Trung – Nam. Mặn Mòi cam kết giữ gìn giá trị gốc rễ của ẩm thực Việt, không biến tấu hay phá cách.
Như các thương hiệu khác thuộc hệ sinh thái dịch vụ HumVentures, Mặn Mòi kiên trì tôn vinh bản sắc địa phương ở mọi khía cạnh: từ nguyên liệu, gia vị, cách chế biến, trình bày, thưởng thức đến các yếu tố văn hóa trong không gian và dịch vụ. Mục tiêu của Mặn Mòi không chỉ đơn thuần là ẩm thực, mà còn là bảo tồn và phát triển các giá trị văn hóa Việt Nam trong thời hiện đại.
Chuỗi sự kiện tôn vinh ẩm thực “Hương Vị Quê Nhà” do Mặn Mòi tổ chức là sự kết hợp với các chuyên gia ẩm thực uy tín của Việt Nam, nhà nghiên cứu văn hóa và nghệ nhân ẩm thực địa phương, nhằm tổ chức các hoạt động tọa đàm văn hóa, trình diễn chế biến, mời thưởng thức ẩm thực… nhằm tôn vinh, quảng bá các món ăn đặc trưng từ 63 vùng miền đa dạng của Việt Nam, giới thiệu nét đẹp của văn hóa địa phương qua ẩm thực đặc trưng từ các vùng miền đất Việt.
* Hệ thống Nhà hàng Mặn Mòi tại TPHCM:
– Mặn Mòi Thảo Điền: Số 32, đường số 11, phường Thảo Điền, Quận 2, T.P HCM
– Mặn Mòi Tao Đàn: 34 Võ Văn Tần, Quận 3, Tp. HCM
* Website: https://manmoi.vn
* Fanpage: https://www.facebook.com/manmoi.vietnam
*Nhà hàng Mặn Mòi là một phần thuộc Hệ sinh thái dịch vụ của HumVentures, gồm các thương hiệu Hum – Healthy Veggies Delights, Mặn Mòi – Homey Authentic Vietnamese Cuisines, The Bloom – The gift from Vietnam’s nature, Vườn Trong Phố – Boutique event space, Chill Corner – specialty drinks, and more…
